3 idées fausses sur les aliments gras

Beurre, noix, jaune d’œuf, lait entier… Tu t’enfuis comme une peste aliments riches en cholestérol, en faveur des substituts allégés ? Sachez que ce n’est pas toujours une bonne idée. Et pour cause, de nombreuses idées reçues sur les aliments gras persistent, à tel point que nombre d’entre elles sont souvent diabolisées à tort.

Dans un article récent publié sur le web Ligne Santédiététiste Jillian Kubala discute de neuf mythes courants sur les graisses dans l’alimentation et le cholestérol. Nous vous en présentons trois.

Bien sûr, tout est une question d’équité. Il ne s’agit pas de ranger tous ses bons principes alimentaires dans un placard et de claquer des produits gras. Mais peut-être réintroduire dans votre alimentation certains aliments dont vous avez été privé pendant des années. N’oubliez pas que si vous souhaitez vivre vieux et en bonne santé, les bienfaits d’une alimentation variée et équilibrée sont bien connus.

L’un des mythes les plus répandus est que la consommation d’aliments riches en matières grasses entraîne nécessairement une prise de poids. En réalité, ce n’est que si nous les consommons en quantités excessives que nous prendrons du poids – comme tout autre macronutriment consommé en trop grande quantité.

En revanche, la consommation d’aliments gras dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée n’entraîne pas de prise de poids. Au contraire, il peut même Cela vous aidera à perdre du poids et à rester rassasié entre les repas.

“En fait, de nombreuses études ont montré que manger des aliments riches en matières grasses, y compris des œufs entiers, des avocats, des noix et des produits laitiers entiers, peut aider stimuler la perte de poids et la satiété“, précise la diététicienne. “En outre, il a été démontré que les régimes très riches en graisses et faibles en glucides, tels que le régime cétogène, favorisent la perte de poids.”

Cependant, Jillian Kubala clarifie cela la qualité des aliments consommés est importante. Manger des graisses oui, mais des bonnes graisses ! A l’inverse, la consommation d’aliments ultra-transformés et gras, comme les produits de boulangerie, les fritures ou la restauration rapide, a tendance à faire grossir. Sans compter qu’ils favorisent des problèmes de santé comme le diabète, l’hypercholestérolémie et les maladies cardiovasculaires.

Les aliments riches en cholestérol sont mauvais pour la santé

Une autre idée fausse courante est que les aliments riches en cholestérol sont nécessairement malsains. Cependant, beaucoup d’entre eux sont dans l’autre sens En très bonne santéparce qu’ils Ils regorgent de bons nutriments ! Prends-la Oeuf, par exemple. Bien que le jaune soit riche en cholestérol, il contient également de la vitamine B12, de la choline et du sélénium, qui sont excellents pour le corps.

Ils sont souvent évités en raison de leur teneur en matières grasses, du fromage il ne faut pas non plus l’interdire. Une étude de 12 semaines portant sur 162 personnes a révélé que la consommation de 80 grammes de fromage entier par jour (ce qui est considéré comme un apport élevé) n’augmentait pas plus le cholestérol LDL que la même quantité de fromage faible en gras. De plus, cet aliment est source de calcium, de protéines et de vitamines A et B. Cependant, en raison de sa forte teneur en calories, il est recommandé de se limiter à une portion de 30 à 40 g par jour. et yaourt entier natureen attendant, il est riche en protéines et en calcium.

Alimentation « saine » : la question des nutriments

Autres aliments qui ont mauvaise réputation : déchets. Or, un simple morceau de 28 grammes de foie cru apporte plus de 50% des apports journaliers recommandés en cuivre ainsi que des vitamines A et B12. Le mollusquesEgalement riches en cholestérol, elles restent une excellente source de protéines, de vitamine B, de fer et de sélénium.

“Des études ont montré que la consommation d’aliments sains riches en cholestérol, tels que les œufs, les fruits de mer gras et les produits laitiers entiers, peut améliorer de nombreux aspects de la santé”, explique la diététicienne. D’autre part, Tous les aliments riches en cholestérol ne sont pas sains. Cela devrait limiter la crème glacée, les aliments frits et la viande transformée, quel que soit son régime alimentaire.

La margarine et toutes les huiles végétales sont saines

On le pense souvent margarine et huiles végétales Ils sont beaucoup plus sains que les graisses animales comme le beurre. Cependant, ce n’est pas toujours le cas… La margarine et certaines huiles végétales, comme l’huile de colza, de tournesol ou de soja, sont riches en acides gras oméga-6.

Bien que ces substances soient essentielles pour la santé, notre alimentation moderne est très riche à faible dose teneur en oméga-6 trop élevée et teneur en oméga-3 trop faible. Un déséquilibre qui favorise l’inflammation et le développement de problèmes de santé tels que les troubles de l’humeur, l’obésité, la résistance à l’insuline, le déclin cognitif et les facteurs de risque de maladie cardiaque.

Problématique : Les huiles de colza et de tournesol se retrouvent dans de nombreux produits du quotidien, comme les vinaigrettes et les plats cuisinés. Bien qu’il ait la réputation d’être sain, l’étude a montré qu’il La consommation d’huile de colza peut être associée à une réponse inflammatoire accrue et à un syndrome métabolique Dans homme. D’autres travaux ont montré que le remplacement des graisses saturées par des graisses riches en oméga-6 est peu susceptible de réduire le risque de maladie cardiaque, et pire, cela peut même augmenter le risque de décès.

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