Amandes, tous les bienfaits santé de cette petite noix

Quelles sont les propriétés des amandes ?

Les amandes sont particulièrement appréciées pour leurs nombreux bienfaits pour la santé :

  • Une source de fibres
  • Une source de protéines végétales
  • antioxydants
  • Vitamines
  • Plein de magnésium

Quelle est la composition des amandes ?

Avantages pour la santé : quels sont les avantages de manger des amandes ?

Les amandes sont les alliées d’une alimentation équilibrée. A commencer par un billet intéressant sur les phytostérols. Ces lipides végétaux ils aident à réduire le taux de mauvais cholestérol. Comment ça marche ? « Les phytostérols sont des composés naturels présents dans les végétaux, notamment les oléagineux. Les phytostanols sont issus de l’hydrogénation des phytostérols. Ces composés ont une structure proche du cholestérol, ils le concurrencent au niveau intestinal et limitent ainsi son absorption », souligne l’Anses.

Autre bonne chose, les amandes sont riches en acides gras insaturés (acides oléique, linoléique et palmitique. Le premier affecte le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires, l’acide linoléique il est essentiel à la fabrication de la membrane cellulaire et l’acide palmitique fait partie de la famille des lipides.

Amandes et fibres

Ces noix sont également riches en fibres. Plus précisément, les fibres solubles sont contenues dans la peau des amandes. Ces fibres forment un gel lorsqu’elles sont mélangées à de l’eau qui peut aider à réduire le taux de cholestérol sanguin. + fibres solubles ralentir l’assimilation des glucides cela évite les variations excessives de la glycémie et aide à réguler le transit intestinal. Dans l’alimentation, cette fibre est présente dans les oléagineux, les légumineuses, les fruits, etc.

Amandes et cholestérol

Les amandes sont également intéressantes pour leur composition en polyphénols. Ces antioxydants agissent contre les radicaux libres et ont pour mission d’empêcher l’oxydation des cellules. Ce mécanisme permet de lutter contre le vieillissement cellulaire et de prévenir le développement de certaines maladies, comme certains types de cancers ou de maladies cardiovasculaires.

En 2017, une étude a examiné l’effet de la consommation d’amandes sur le cholestérol. Les chercheurs ont donc découvert que ces noix – consommées avant le petit-déjeuner – augmentaient significativement le taux de cholestérol HDL par rapport au groupe témoin.

Amandes et protéines

Les fruits secs, tels que les amandes ou les noix, sont une source de protéines végétales. « Pour obtenir une alimentation équilibrée en acides aminés à partir de protéines végétales, il est donc utile d’associer différents aliments végétaux : des graines de légumineuses (lentilles, haricots, pois, etc.) à des céréales (riz, blé, maïs, etc.) », recommande ANSES.

Les amandes sont également riches en magnésium. Ce nutriment est présent en grande quantité dans le tissu osseux, le calcium agit également comme un régulateur du métabolisme des glucides et des lipides dans les tissus musculaires, cardiaques et nerveux. Concrètement, les amandes en contiennent 232 mg/100 grammes, ce qui est un niveau intéressant quand on sait que 70% de la population française ne couvre pas ses besoins en magnésium.

Autre atout pour l’amande, sa composition en cuivre et manganèse. Il joue un rôle vital car il aide à protéger les cellules du stress oxydatif et aide à maintenir la structure osseuse.

Les amandes ont également une composition intéressante en vitamine B2 et E.

Les amandes sont-elles riches en calories ?

Une portion de 100 grammes d’amandes a une valeur de 600 calories. Si certaines personnes pensent qu’il vaut mieux ne pas manger cette noix pour ceux qui veulent perdre quelques kilos, ce n’est pas forcément le bon choix. Si les amandes contiennent des lipides, elles doivent être incluses dans une alimentation équilibrée.

Ces graines oléagineuses ont une capacité de satiété considérable renforcée par la mastication. Il est recommandé de mâcher des amandes entières pour en faire une collation idéale à l’heure du thé. Attention cependant au choix amandes “naturelles” sans sel ajouté.

Combien d’amandes devriez-vous manger par jour ? Quand faut-il en manger ?

Pour bénéficier de tous les bienfaits de cet oléagineux, il est recommandé de consommer environ 30 grammes ou 23 amandes. Grâce à leur pouvoir rassasiant, manger une poignée d’amandes en collation peut aider à alléger le dîner.

Fraîches, sèches, torréfiées : quelles amandes choisir ?

Les amandes peuvent être rejetées de plusieurs manières, car elles peuvent être torréfiées dans l’huile, fraîches, séchées, salées, etc. Attention, le choix est important, car les amandes trop salées ou torréfiées dans l’huile sont moins bénéfiques pour la santé. Au contraire, il est recommandé de privilégier amandes fraîches ou naturellement séchées. Par exemple, vous pouvez acheter des amandes fraîches et les faire rôtir au four pendant 10 minutes à 175°C.

carte aux amandes

L’amande est une noix de la famille des Rosacées. Les amandes pèsent généralement quelques grammes et ont une forme ovale. Il est recouvert d’une fine peau. Il est cultivé en France, sa saison principale se situe pendant les mois de septembre et octobre. Quant aux amandes fraîches, elles sont cueillies en juillet.

Lors du choix, privilégiez les amandes fraîches vendues avec la peau. Regardez sa couleur, ce doit être un vert tendre. Si vous choisissez des amandes séchées vendues en vrac, vérifiez qu’elles ne sentent pas le rance.

Des amandes, en mettre dans toutes les poches ?

Les amandes – comme les autres noix – sont incluses les aliments les plus allergisants. Pour réduire les risques d’allergie, il est recommandé de ne pas les introduire avant l’âge d’un an. Chez l’enfant, attention également au risque d’étouffement. Par conséquent, il est recommandé de les utiliser sous forme de poudre d’amande dans les gâteaux.

Info en + : l’huile d’amande douce, une alliée de toute la famille

Riche en vitamines A et E, huile d’amande douce est très intéressant pour toute la famille. Grâce à sa composition, il hydrate la peau et les cheveux. Il contribue également au maintien du film hydrolipidique de la peau. Pour les peaux matures, vous pouvez utiliser un mélange d’huile d’amande de douche et d’huile de rose musquée ou d’huile d’argan pour éclaircir la peau.

Idées de recettes avec des amandes

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