Avantages du café bio

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Consommer du café avec modération (trois à quatre tasses par jour) est considéré comme une boisson saine. Stimulant naturel du cerveau, augmente la vigilance, l’énergie et la capacité de concentration. Certaines études ont également trouvé une association entre la consommation de café et un risque réduit de maladie d’Alzheimer, de cancer et de maladies cardiovasculaires. S’il est issu de l’agriculture biologique, c’est à dire sans produits chimiques de synthèse, sa consommation est d’autant plus avantageuse.

Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde – c’est même la troisième boisson la plus consommée après l’eau et le thé. Les Français consomment en moyenne 5,4 kg de café par habitant et par an ; Mais on est très loin des plus grands buveurs de café : à la première place du classement, les Finlandais consomment 12 kg de café par habitant et par an.

Ces quantités incluent les zones de culture intensive des principaux pays producteurs de café (le Brésil, le Vietnam et l’Indonésie étant les trois premiers), dont les pratiques agricoles et les conditions de travail ne sont pas toujours idéales. Acheter du café bio, c’est choisir un produit plus sain car issu de substances naturelles, mais aussi plus respectueux de l’environnement (l’agriculture biologique génère moins de pollution des sols et de l’eau). Sans produits nocifs, le café n’en révélera que mieux ses nombreux bienfaits.

Quatre tasses par jour pour réduire le risque de mortalité

La caféine – contenue dans le café et le thé, mais aussi dans les boissons dites “énergisantes” ou les limonades à base de cola – est une molécule qui agit sur les neurotransmetteurs du système nerveux central ; Il a un effet positif sur l’humeur, augmente la vigilance et aide à lutter contre la somnolence. Cependant, lorsqu’elle est consommée de manière excessive, la caféine peut irriter l’estomac, augmenter la nervosité et perturber le sommeil. Les palpitations cardiaques peuvent également être le résultat d’une consommation excessive de café.

Le café est un mélange complexe de plus d’un millier de produits chimiques. Outre la caféine, la plante contient de nombreux composés phénoliques, dont les acides chlorogéniques – connus pour leurs propriétés antioxydantes – et les acides quiniques, ainsi que des diterpènes, dont le cafestol et le kahweol, aux propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires.

A savoir, le café – qui se présente sous forme de grains verts avant torréfaction (qui consiste à torréfier les grains pour révéler leur arôme) – subit une transformation complète avant d’arriver dans votre tasse. Le type de grain (arabica ou robusta), le degré de torréfaction et la méthode de préparation, y compris les paramètres de mouture et le type de brassage (filtre, expresso, etc.), affectent tous la composition chimique. Par exemple, le café filtré ne contiendra pas (ou très peu) de diterpènes contrairement au café expresso.

Il est peut-être aussi temps d’évaluer leur préparation, car selon une étude japonaise publiée en 2018, le cafestol et le kahweol auraient un effet protecteur contre le cancer de la prostate : par leur action, ils inhibent la prolifération et la migration des cellules cancéreuses.

Plusieurs études ont également analysé la relation entre la consommation de café et la mortalité, mais la nature de cette relation est longtemps restée floue. Une méta-analyse dose-réponse de certaines de ces études, publiée en 2014, a fait la lumière sur le sujet. Cette analyse montre que la plus grande réduction de risque a été observée pour 4 tasses par jour pour la mortalité toutes causes et pour 3 tasses par jour pour la mortalité cardiovasculaire.

De même, une vaste étude portant sur un demi-million de personnes sur 10 ans (extraite de la base de données UK Biobank) a révélé que la consommation de café était indirectement liée à la mortalité, même chez les personnes qui buvaient 8 tasses ou plus par jour !

Le meilleur choix pour le goût et l’environnement

Il existe de nombreuses études sur la consommation de café et ses effets sur la santé. Les chercheurs britanniques ont ainsi entrepris d’examiner en détail plus de 200 méta-analyses sur ce sujet. Reportage dans BMJ que la consommation globale de café est bonne pour la santé plutôt que nocive ; en particulier, ils soulignent que la consommation de café est associée à un risque moindre de certains cancers spécifiques et de maladies neurologiques, métaboliques et hépatiques.

Pour profiter pleinement de ces avantages, mieux vaut orienter son choix vers du café bio cultivé sans produits chimiques de synthèse – le produit doit donc avoir un label bio reconnu sur l’emballage (marque française AB ou marque européenne bio). En termes de conditionnement, c’est sans aucun doute le meilleur choix pour les grains de café, tant pour le goût (car les grains conservent mieux leur arôme que le café moulu) que pour la qualité (les grains de café moulus sont généralement sélectionnés selon des critères moins stricts).

Le café bio existe aussi en capsules, mais ce type d’emballage jetable est une véritable catastrophe écologique – ce qui est donc contraire aux principes véhiculés par l’agriculture biologique. Selon FranceInfo, plus de 9 milliards de ces capsules, soit 40 000 tonnes de déchets d’aluminium, sont vendues dans le monde chaque année. Si certains fabricants promeuvent le fait que leurs capsules en aluminium sont « 100 % recyclables », cela ne signifie pas en pratique que 100 % est effectivement recyclé. Et pour cause : seulement 10% des centres de tri sont équipés de machines « tourbillonnantes » qui permettent de trier l’aluminium – et la collecte des capsules doit encore être efficace…

Outre les considérations environnementales et sanitaires, l’achat de café bio contribue majoritairement au commerce équitable (les deux labels sont très souvent liés), ce qui garantit une juste rémunération aux petits producteurs. Une raison de plus d’opter pour cette boisson bienfaisante !

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