Faut-il éviter de manger du poisson ? Laquelle choisir ?

Bien que le poisson contienne une petite quantité de cholestérol, il est faible en gras saturés et peut être consommé si vous surveillez votre taux de cholestérol. Les acides gras oméga-3 bénéfiques présents dans les poissons gras peuvent également aider à prévenir les maladies cardiovasculaires associées à un taux de cholestérol élevé. Certaines personnes peuvent se demander si elles peuvent manger certains aliments, comme le poisson, qui contiennent du cholestérol si leur médecin leur recommande un régime hypocholestérolémiant. Cet article répond à quelques questions sur le cholestérol et l’alimentation et conseille sur les types de poisson à manger. Il fournit également des profils nutritionnels de certains poissons et des idées pour les inclure dans les repas.

Qu’est-ce que le cholestérol ?

Le cholestérol est une substance cireuse dont le corps a besoin pour fabriquer des hormones et des vitamines et pour construire des cellules saines. Cependant, une trop grande quantité du mauvais type de cholestérol est un facteur de risque de maladie cardiovasculaire. Les deux types de cholestérol sont les lipoprotéines de basse densité (LDL), que les médecins considèrent comme le « mauvais » cholestérol, et les lipoprotéines de haute densité (HDL), qui sont le « bon » cholestérol. Les lipoprotéines transportent le cholestérol dans tout le corps par la circulation sanguine. En conséquence, le cholestérol LDL peut s’accumuler dans les vaisseaux sanguins, s’oxyder et former des plaques dangereuses dans les artères. Les lipoprotéines qui composent le cholestérol HDL ramènent le cholestérol au foie, où il est traité et l’empêche de s’accumuler dans les artères.

Comment l’alimentation affecte-t-elle le cholestérol ?

Le régime alimentaire est un facteur qui peut influer sur le taux de cholestérol. D’autres facteurs comprennent la génétique, les médicaments et le niveau d’activité physique. Cependant, les données actuelles ne montrent pas que le cholestérol alimentaire est un facteur de risque de maladies cardiovasculaires. Au lieu de cela, les gens devraient essayer de comprendre leur apport en graisses saturées. Une consommation excessive d’aliments riches en graisses saturées ou en graisses trans augmente le taux de cholestérol LDL. Une alimentation complète riche en fibres et en légumes pour réduire le risque de maladie cardiaque et contrôler le taux de cholestérol. L’alimentation doit privilégier le poisson et la volaille tout en limitant la viande rouge et les produits laitiers gras. Si une personne enlève la peau de la volaille, enlève le gras visible de la viande et fait griller la viande et le poisson plutôt que de les faire frire, elle peut également réduire sa consommation de gras saturés.

Le poisson contient-il du cholestérol ?

Les poissons gras et maigres sont faibles en gras saturés, ce qui en fait un élément sain de l’alimentation. Cela signifie que les personnes qui essaient de réduire le cholestérol n’ont pas besoin d’éviter un type de poisson en particulier. Le poisson et les fruits de mer contiennent également des acides gras oméga-3, qui sont anti-inflammatoires et présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de maladies cardiovasculaires.

Les personnes qui surveillent leur cholestérol peuvent-elles manger du poisson ?

Les personnes qui souhaitent réduire leur cholestérol ou améliorer leur profil de cholestérol peuvent manger du poisson sans crainte d’effets indésirables. C’est une bonne stratégie de manger plus de poisson et de fruits de mer pour réduire votre cholestérol. Pour réduire votre consommation de graisses saturées, vous pouvez utiliser une méthode de cuisson autre que la friture, comme la cuisson au four, le pochage ou la cuisson au gril.

Quel poisson choisir ?

Vous pouvez choisir des poissons maigres, comme le bar ou la morue, ou des poissons gras riches en acides gras oméga-3 bénéfiques, comme le saumon, le maquereau et le hareng. La teneur en mercure est un autre facteur lors du choix du poisson à manger, car elle peut être plus élevée dans certains poissons et fruits de mer que dans d’autres.

Voici quelques-uns des meilleurs poissons à faible teneur en mercure :

Anchois
Maquereau de l’Atlantique
bar
la morue
flétan
églefin
merlu
hareng
Saumon
sardine
Thon
truite d’eau douce

Idées de repas de poisson

Le poisson est une source de bonnes graisses et de protéines et ne contient ni glucides ni fibres. Les poissons avec des arêtes sont également riches en calcium et tous les poissons contiennent des vitamines bénéfiques telles que le sélénium et la vitamine B12.

Voici quelques exemples de poissons sains, leur profil nutritionnel et des idées pour les préparer ou les cuisiner.

Saumon

Profil nutritionnel pour 100 grammes (g)

Calories : 206
Protéines : 22,1 g
Acides gras saturés : 2,4 g
Cholestérol : 63 milligrammes (mg)
Parmi les façons saines de cuisiner le saumon, citons le braconnage, le grillage et la cuisson au four dans du papier d’aluminium. Pour réduire au minimum les graisses saturées, évitez d’utiliser du beurre au profit de l’huile d’olive et des arômes tels que les agrumes, l’ail et la sauce soja. Pour plus de saveur, essayez d’ajouter des herbes fraîches comme du persil, du basilic ou de la coriandre. Le saumon peut être utilisé dans des recettes asiatiques, des salades ou avec des œufs au petit-déjeuner.

Truite

Profil nutritionnel pour 100 g

Calories : 168
Protéines : 23,8 g
Acides gras saturés : 1,65 g
Cholestérol : 70 mg
Pour réduire au minimum les graisses saturées, essayez de griller ou de pocher la truite dans une poêle avec des légumes aromatiques et du bouillon. Vous pouvez également utiliser la truite en salade, en croquettes de poisson ou en papillote (cuite en papillote) aux herbes fraîches.

Sardines

Profil nutritionnel pour 100 g (conservé dans l’huile)

Calories : 208
Protéines : 24,6 g
Acides gras saturés : 1,53 g
Cholestérol : 142 mg

Choisissez des sardines fraîches en conserve dans de l’huile ou de la sauce tomate pour une option moins grasse. Pour un déjeuner rapide, mettez des toasts de grains entiers avec des sardines à la sauce tomate et servez avec une salade verte. Si vous utilisez des sardines fraîches, faites-les mariner dans de l’ail haché, de l’huile d’olive, du jus de citron et du paprika pendant 30 minutes avant de les griller ou de les cuire. Après cuisson, servez-les avec du persil haché et des quartiers de citron.

Anchois

Profil nutritionnel pour 100 g (conservé dans l’huile)

Calories : 210
Protéines : 28,9 g
Acides gras saturés : 2,2 g
Cholestérol : 85 mg

Une boîte d’anchois est un ingrédient polyvalent ajouté à la pizza, aux salades et aux sauces pour leur donner une saveur umami charnue. Essayez d’ajouter des anchois à du pain de blé entier avec des tranches de tomates et du basilic pour un sandwich ouvert, ou incluez-les dans une sauce pour pâtes tomate-ail-olive.

sommaire

Les personnes qui souhaitent contrôler leur cholestérol ou qui ont reçu un diagnostic d’hypercholestérolémie par un médecin peuvent inclure du poisson dans leur alimentation. Le poisson est faible en gras saturés et les experts recommandent d’en manger régulièrement pour la santé cardiaque. Les acides gras oméga-3 présents dans les poissons gras peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires. Pour gérer le cholestérol et la santé cardiovasculaire, il est important d’avoir une alimentation variée et équilibrée et de faire de l’exercice régulièrement.

* Presse Santé s’efforce de transmettre des connaissances sur la santé dans un langage accessible à tous. EN AUCUN CAS les informations fournies ne peuvent remplacer l’avis d’un professionnel de santé.

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