Quels fruits et légumes contiennent le plus de protéines ?

Quand on pense souvent à la viande ou au poisson quand on parle de protéines, on oublie souvent que les fruits et légumes contiennent aussi (dans une moindre mesure) ce macronutriment. Voici une sélection de 9 fruits et légumes les plus riches en protéines.

Bien qu’ils contiennent une plus faible proportion de protéines que les produits carnés et les légumineuses, certains fruits et légumes permettent de satisfaire partiellement les besoins de l’organisme de façon saine.

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Quel est le rôle des protéines ?

Les protéines, avec les lipides et les glucides, font partie des macronutriments, les éléments qui fournissent de l’énergie au corps humain. Ils jouent notamment un rôle dans structuration et renouvellement de la peaules tissus musculaires, les os, les cheveux, les ongles ou même les poils du corps.

Les protéines sont également des composants essentiels de nombreux processus de l’organisme : elles forme l’hémoglobinequi transporte l’oxygène du sang vers les cellules, les immunoglobulines (anticorps) ou encore certaines hormones.

Quelles sont les sources de protéines ?

Les protéines sont fournies dans l’alimentation par produits animaux et végétaux. Une source importante est la viande, le lait ou même les œufs. Celles-ci sont également plus facilement assimilables par le corps humain que les protéines végétales.

Les légumineuses, les céréales et les oléagineux sont les principales sources végétales de ce macronutriment. De plus, il est nécessaire de les relier entre eux afin d’en profiter pleinement.

Les légumes et les fruits ont également une faible teneur en protéines. Cette indication est particulièrement importante pour les personnes qui consomment peu ou pas de produits d’origine animale.

L’Anses recommande de consommer à cet égard 0,83 g de protéines par kg par jour quand vous êtes un adulte en bonne santé.

Pour en savoir plus et omettre volontairement féculents et légumineuses, voici une sélection 9 Fruits et légumes riches en protéines.

Sources:

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2/9 –

chou de Bruxelles
A la vapeur, les choux de Bruxelles ont une teneur en protéines de 3,98 g pour 100 g de légumes consommés. Avec un goût relativement amer, une concentration en flavonoïdes, caroténoïdes et composés phénoliques, ce légume en fait un aliment intéressant dans la lutte contre le diabète, l’hypertension, les maladies cardiovasculaires ou encore certains cancers. Il aide également le corps à réguler le taux de cholestérol présent dans le sang.

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3/9 –

fleur de la passion
Avec ses 2,13 g de protéines apportées pour 100 g consommés, c’est l’un des fruits les plus riches en ce macronutriment. Cet aliment est également riche en fibres, vitamine C et B9 (particulièrement recommandé pour les femmes enceintes).

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9. 4. –

Grenat
Ce fruit d’Asie centrale et occidentale est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il comprend également une concentration élevée en protéines, jusqu’à 1,44 g pour 100 g de fruits consommés.

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9. 5. –

Groseille
La groseille est un fruit d’été au goût légèrement astringent, légèrement astringent. Il est riche en antioxydants (vitamine C, composés phénoliques) et en fibres et possède également une teneur élevée en protéines (1,56 g pour 100 g de fruits).

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6/9 –

mûrier noir
Ce fruit de printemps et d’été est riche en propriétés antioxydantes, comme tous les produits de la famille des fruits rouges. Il contient également une teneur élevée en protéines pour les fruits, soit 1,44 g pour 100 g de fruits.

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9. 7. –

Pois
Ce fruit d’été concentre près de 6,38 g de protéines pour 100 g après cuisson et 5,84 g lorsqu’il est consommé cru. Cet aliment est également riche en flavonoïdes, des antioxydants essentiels qui protègent l’organisme du vieillissement prématuré de ses cellules. Les pois sont aussi (entre autres) une source de fibres et de vitamines C (qui remplissent de nombreuses fonctions, comme la protection du système immunitaire) et K1 (essentielles à la coagulation du sang et à la bonne santé des os).

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8/9 –

Salsifis
Cru, ce légume européen a une teneur en protéines de 3,13 g pour 100 g, c’est aussi une source de fibres et de potassium, un minéral qui contribue à la bonne santé musculaire ainsi qu’au système nerveux et sanguin.

© Shutterstock / MankPhoto

9/9 –

épi de maïs
Cet aliment a une concentration en protéines de 3,41 g pour 100 g consommés.Le maïs, connu pour son goût sucré, est aussi un légume riche en composés phénoliques, qui ont l’effet antioxydant nécessaire pour prévenir l’apparition de certaines maladies, comme le cancer.

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