Si vous voulez vivre plus longtemps, évitez cette très mauvaise habitude au moment des repas

Une pincée de sel par-ci, une pincée de sel par-là… Une habitude qui a la vie dure à table pendant les repas, pourtant selon une étude publiée en ligne dans Journal européen du cœur et menée auprès de 500 000 Britanniques d’âge moyen, serait associée à une espérance de vie plus faible. Des chercheurs de l’École de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane à la Nouvelle-Orléans affirment que les personnes qui ajoutent du sel aux aliments à table courent un risque plus élevé de décès prématuré : ils ont découvert que les personnes qui ajoutaient toujours du sel aux aliments avaient une augmentation de 28 % risque de décès prématuré quelle qu’en soit la cause par rapport à ceux qui ne l’ont jamais ou rarement ajouté. Ainsi, à l’âge de 50 ans, l’ajout constant de sel aux repas pourrait entraîner une perte de 2,28 ans de vie chez les hommes et de 1,5 an chez les femmes par rapport à ceux qui n’ont pas ajouté de sel. Les chercheurs affirment que leurs découvertes ont plusieurs implications pour la santé publique.

Notre étude est la première à évaluer la relation entre l’ajout de sel dans les aliments et la mort prématurée. dit l’auteur principal de l’étude, le Dr. Lu Qi. “ Cela fournit de nouvelles preuves à l’appui des recommandations visant à modifier le comportement alimentaire pour améliorer la santé. Même des réductions modestes de l’apport en sodium en ajoutant moins ou pas de sel aux aliments de table sont susceptibles d’entraîner des avantages substantiels pour la santé. En menant cette étude, les chercheurs ont été confrontés à un problème particulier : il est difficile d’évaluer précisément les apports individuels en sel. Parce que de nombreux aliments (en particulier les aliments transformés) contiennent déjà de grandes quantités de sel avant d’ajouter vos propres assaisonnements au moment des repas. Bien que les tests d’urine puissent donner un aperçu de l’apport en sel d’une personne, ils ne représentent pas l’apport total. Ils ont donc décidé de baser leurs recherches sur l’ajout de sel à table comme assaisonnement, sans compter le sel ajouté lors de la cuisson.

Manger des fruits et légumes, une astuce utile pour réduire les risques

Ceci était basé sur l’observation que dans le monde occidental, environ 70% de l’apport en sodium provient d’aliments transformés et préparés, et 6 à 20% peuvent être attribués au sel de table ajouté. “ L’ajout de sel aux repas à table est un comportement alimentaire courant qui est directement lié à la préférence à long terme d’un individu pour les aliments salés et à sa consommation habituelle de sel. ajoute le Dr Lu Qi. Les chercheurs ont analysé les données de 501 379 personnes participant à l’étude UK Biobank à qui on a demandé via un questionnaire à l’entrée dans l’étude entre 2006 et 2010 si elles ajoutaient du sel à leur nourriture : jamais/rarement, parfois, habituellement ou toujours. Les analyses ont été ajustées en fonction de facteurs susceptibles d’affecter les résultats, tels que l’âge, le sexe, la race, l’indice de masse corporelle, le tabagisme, la consommation d’alcool, l’activité physique, l’alimentation et les conditions médicales telles que le diabète, le cancer et les maladies cardiaques et vasculaires. ils ont été suivis pendant neuf ans en moyenne.

A découvrir également : Quatre recommandations de l’OMS pour réduire la consommation de sel

Les résultats ont montré que toujours ajouter du sel aux aliments était associé à un risque plus élevé de décès prématuré toutes causes confondues et à une espérance de vie plus courte. Cependant, les chercheurs ont constaté que ces risques étaient légèrement réduits chez les personnes qui consommaient les plus grandes quantités de fruits et légumes. “ Nous n’avons pas été surpris par cette découverte, car les fruits et légumes sont une source majeure de potassium, qui a des effets protecteurs et est associé à un risque moindre de décès prématuré.. note le Dr Lu Qi. En effet, la Société européenne de cardiologie précise à ce sujet que « le potassium est connu pour protéger contre le risque de maladie cardiaque et de maladies métaboliques telles que le diabète, tandis que le sodium augmente le risque de cancer, d’hypertension artérielle et d’accident vasculaire cérébral. La revue scientifique Vidal précise que « le potassium est un sel minéral qui, avec le sodium, aide à maintenir l’acidité et l’équilibre hydrique à l’intérieur des cellules. Cela contribue au maintien de la tension artérielle. »

Ne pas ajouter de sel avant dégustation : une règle de base au quotidien

Mais quand il s’agit de l’impact de cette découverte sur la santé publique, les scientifiques se gardent bien de prendre de l’avance : ” comme notre étude est la première à rapporter une relation entre l’ajout de sel alimentaire et la mortalité, d’autres études sont nécessaires pour vérifier les résultats avant de faire des recommandations. La prochaine étape consistera à mener d’autres études sur la relation entre l’ajout de sel aux aliments et diverses maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le diabète. Dans un éditorial accompagnant l’article, la professeure Annika Rosengren de l’Université de Göteborg, non impliquée dans la recherche, précise que si certaines recommandations sanitaires font l’unanimité, comme l’arrêt du tabac, la consommation de sel ne fait pas encore l’objet d’une analyse claire et précise. consensus, difficile à établir sur une base individuelle. Mais selon elle, ne pas ajouter de sel supplémentaire aux aliments n’est probablement pas nocif et pourrait contribuer aux stratégies d’abaissement de la tension artérielle des gens. »

A noter que l’Organisation mondiale de la santé recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour, mais l’apport quotidien moyen en sel dans la région européenne se situe entre 8 et 19 g par jour. “ Un apport en sel inférieur à 5 grammes par jour aide à réduire la pression artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques. Le principal avantage est une diminution correspondante de l’hypertension artérielle. “, précise-t-elle. Les aliments les plus riches en sel sont les charcuteries (saucisson sec, jambon sec), les bouillons (légumes, viande), les sauces et les épices, mais aussi le cabillaud et les anchois. En France, le guide “La santé passe par l’alimentation”, publié par le ministère de la santé, donne quelques recommandations pour réduire la consommation de sel. Commencez par toujours goûter avant de saler ou de sursaler, que vous cuisiniez ou mangiez des aliments, et limitez l’ajout de sel dans l’eau de cuisson. Il est également conseillé de évitez de poser systématiquement des salières sur la table et utilisez de préférence du sel iodé.

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